こんにちは！神戸市東灘区でワイヤークラフト教室をしているChikapenchi です。
今日のお話はワイヤークラフトではありません＾＾。11月のことでしたがマクロビ料理のお教室、3回目に行ってきました♪（2回目はこちら）
今回は「酵素」のお勉強。
酵素とは、体の中で起こっている化学反応に関連する必須タンパク質です。
体内では、消化・吸収・代謝などの化学反応が絶えず起こっています。
体内で起こる化学反応のほとんどに関与し、健康維持をサポートしているのが、酵素になります。
よく聞く酵素ですが、「酵素は大事」「酵素は体に良い」程度しか考えたことがありませんでした。
酵素は基本的に熱に弱いので、必然的に熱を入れすぎない（冷たい）メニューが多くなります。（なので、実際に日常で取り入れる場合は、体を温めるものも取るなど、組み合わせも考える必要があります）
本日のメニューは「香りキノコの包み焼き」「柿とキウイのおろし和え」「ゴマムソー」「小豆ごはん」「大根の皮と柿の皮で作るきんぴら」。
今回印象的だったのは、まず「柿とキウイの大根おろし」。
こちらは「大根おろしとフルーツ」という驚きの組み合わせで、仕上げに3種類のお酢を入れてまとめています。（お酢って3種使うと体が喜ぶらしいです）
（右奥黒いお皿がそれ）
どんな味なのかドキドキしていました。が、これが美味しい！
確かにフルーツの甘味も感じるのですが、どちらかというと「おかず」扱いな仕上がりでした。私はこれ好きです！！
もう1つは「ゴマムソー」。ムソーとは「無双」と書くのですが＝2つとない、という意味です。（写真：右上にある黒い小さい三角のやつ）
黒胡麻の炒り方も教えていただきました。炒ったゴマを擦ったら、本当に良い香りです！それに八丁味噌すり混ぜていきます。
この組み合わせはどんな症状にも良いとされるものだそうで、めちゃウマなご飯のお供になります♡
こちらは「香りキノコの包み焼き」
豆腐、きのこ類、野菜、ワカメ、そして銀杏を入れて蒸し焼きにするだけ。シンプルな素材の味でいただきました。
今回は私の友人も参加し、先生の洗礼を受けました＾＾（質問すれば、症状などを聞いてマクロビの観点＆人生経験から教えてくださいます）
今回も色々なお話が聞けて、私もまた勉強になりました！
新しい食材の組み合わせや、栄養素の知識etc、やっぱり生活に身近なことだし、大切なことなので、聞いていて面白いです。
そして最近私は、近所にオーガニック食品店があるので、ちょこちょこ覗いて少しずつ取り入れてます。（値段も高いので(^◇^;)本当できるところから少しずつ・・笑）
これからも少しずつ学んでいきたいと思っています。
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