こんにちは！神戸市東灘区でワイヤークラフト教室をしているChikapenchi です。
今日はワイヤークラフトのお話ではなく、好きなことの話。お料理関係です。友人に教えてもらった「玉ねぎ麹」を作ってみました。
「塩麹」ご存知ですか？今回はそれに玉ねぎを入れたものになります。
友人曰く、コンソメの代わりになるような「旨みがある！」と言うこと。
味噌も手作りしている私。ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
これはチャレンジしてみたいぞ〜〜と思いチャレンジ！
【覚書】
・玉ねぎ2個
・生米麹130g（乾燥米麹の場合400g）
・水150ml
・天日塩45g
※瓶を煮沸しておく
①玉ねぎはみじん切り
②麹と混ぜる
③塩を入れてしっかり混ぜる
④水を入れる
⑤ 1日 1回、1週間混ぜる（常温に置いておく）
→夏場は1週間もいらないかも
①
②
③
④
〜数日後〜
これを仕込んだのは夏でした。今現在もっと発酵して、いい感じに材料が一体となって玉ねぎの甘味が出ています。
きゅうりにこの玉ねぎ麹を和えて浅漬けにしても美味しいですし、麻婆豆腐とかカレーとかにポイっと入れるだけでなんだかコクがでて「これいつもと何か違う？」と聞かれます。
あとは、青ネギとかに玉ねぎ麹を入れて混ぜて、ねぎ塩ダレ的な感じにして、焼肉とか唐揚げと食べても美味しいです♪
まだまだ色々あるけど、とにかく美味しいです♡
麹はとっても体に良い食材。（詳しくはこちら）。ぜひ皆さんも自主的に撮ってみてくださいね！
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